土用干し・反故レシピ御開帳…ニシンうどん

土用干し・反故レシピ御開帳…ニシンうどん-レシピのメイン写真

土用干し・反故レシピ御開帳…ニシンうどん

こつぶ亭さんしょう @cook_40401518

鯡蕎麦で名を売ったニシンが、うどんの世界に転職。ゆくゆくはうどん界を牽引する名物に…と大志を抱く
このレシピの生い立ち
蕎麦に倦怠を覚えたニシンが、うどん界の門を敲くという筋書き…お蔵入りレシピが、ようやく日の目を見ました。とはいえ、丁稚奉公からの新たな一歩…後は己れの才覚次第。前途多難だが、是非とも這い上がって欲しいと送り出す…達者でなァ〜

鯡蕎麦で名を売ったニシンが、うどんの世界に転職。ゆくゆくはうどん界を牽引する名物に…と大志を抱く
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こつぶ亭さんしょう @cook_40401518

鯡蕎麦で名を売ったニシンが、うどんの世界に転職。ゆくゆくはうどん界を牽引する名物に…と大志を抱く
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蕎麦に倦怠を覚えたニシンが、うどん界の門を敲くという筋書き…お蔵入りレシピが、ようやく日の目を見ました。とはいえ、丁稚奉公からの新たな一歩…後は己れの才覚次第。前途多難だが、是非とも這い上がって欲しいと送り出す…達者でなァ〜

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材料

1人分

鯡干物(小サイズ) 1尾分
八丁味噌大さじ1
三温糖小さじ2
料理酒小さじ1
おろし生姜(チューブ入) 小さじ1/2
うどん(茹で麺) 1玉
オリーブ油適量
唐辛子(輪切り) 少量
とろけるチーズ 1枚
あおさ粉・ケシの実少量

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作り方

1

ごく弱火のフライパンで八丁味噌・三温糖・酒・生姜を練り合わせる。適度なとろみ加減で火を止め“八丁ソース”とします
2

オリーブ油を引いたフライパンでニシンを片面ずつソテーする。焼き上がったら、上にチーズを載せて皿に移します
3

同じフライパンにオリーブ油・唐辛子を足し、焦がさない程度に熱してから茹でうどんを炒める。うどんに辛みを移します
4

炒めたうどんを皿に盛りニシン＆チーズをトッピング、更に八丁ソースを掛けます。彩りに、あおさ・ケシを振って完成

コツ・ポイント

チーズ＆味噌のセ・ボンな相性は折り紙つき(だと思う)。うどんに八丁ソースを絡ませて、お召し上がりください

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こつぶ亭さんしょう

こつぶ亭さんしょう @cook_40401518

2023/07/19 08:56に公開

このレシピのキーワード

うどんめん酒チーズ干物ニシントウガラシ豆みそ

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