キュウリはピーラーで薄く皮を交互に剥ぐ。

食べやすい大きさの乱切りにする。

塩・砂糖をふりかけて軽く揉んでしばらく置いておく。

しんなりしたらサッと水洗いして絞る。

合わせておいた調味料・鰹節を混ぜ合わせる。