玉ねぎはみじん切りにし、耐熱ボウルに入れふんわりラップをし、700wで3分加熱し、冷ましておく。

えのきをみじん切りにする。
(頭から細かくカットするとよい)

ボウルに①②ひき肉、卵、塩こしょうを合わせ、よく練る。

ピーマンは半分にカットし、できるだけヘタを残すイメージで種を取る。
洗ったら、水気を取る。

ビニール袋に④と片栗粉を入れ、よく振って、ピーマンに満遍なく粉を付ける。

隙間ができないように、ピーマンにたっぷり③を詰める。
上にもこんもりする位、贅沢にぎゅっと乗せる。

熱したフライパンにサラダオイルをひき、肉側を下にして中火で加熱し、焼き目をつける。

★を入れ、蓋をし弱〜中火で４分くらい蒸し焼きにする。

大体火が通ったら蓋を取り、中火で更に煮詰め、汁気が減ったら出来上がり！