夏におすすめ！豆アジとなすの南蛮漬け

Name: 夏におすすめ！豆アジとなすの南蛮漬け
Yield: 4人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 豆アジ（頭、内臓、ぜいごをとる） 12尾; なす（乱切り） 3本; 片栗粉 大さじ1〜2; 揚げ油 適量; A しょう油 大さじ2; A 酒 大さじ2; A 酢 大さじ2; A 砂糖 大さじ1; A 唐辛子（種を取って輪切り） 1本

古賀圭美 @cook_40299310

今が旬の豆アジ（小アジ）を使った南蛮漬けです。同じく旬のなすと合わせて作ります！豆アジは骨まで食べられるのも嬉しいですね
このレシピの生い立ち
スーパーで豆アジを見つけて、久しぶりに南蛮漬けが作りたくなったのでレシピにしました。
豆アジなら骨までまるごと食べられるので子供たちのカルシウム補給にも嬉しい一品です！

夏におすすめ！豆アジとなすの南蛮漬け

古賀圭美 @cook_40299310

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材料

4人分

豆アジ（頭、内臓、ぜいごをとる） 12尾
なす（乱切り） 3本
片栗粉大さじ1〜2
揚げ油適量
A しょう油大さじ2
A 酒大さじ2
A 酢大さじ2
A 砂糖大さじ1
A 唐辛子（種を取って輪切り） 1本

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作り方

1

Aの材料を小鍋に入れて火にかけ、ひと煮立ちさせる。
アジに片栗粉をまぶす。
2

油を熱し、なす、アジの順で揚げる。
熱いうちにAに漬ける。

コツ・ポイント

●アジが小さくて大変ですが、ぜいごもしっかり取っておくと子供も食べやすくなります。

●揚げたなすとアジは熱いうちに漬け込むことで、味がしみ込みやすくなります。

●唐辛子はお好みで。辛いものが苦手な方は入れなくてもOK。

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つくれぽ

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古賀圭美 @cook_40299310

2023/07/26 08:38に公開

●管理栄養士●日本ロジカル調理協会認定講師プロ野球「オリックス・バファローズ」でのサポート経験をもとにアスリート・ジュニアアスリートをサポートする皆さんを【料理で応援したい！】それが私の想いです。手作りしたいけどハードルが高そう・難しそうそう思っているサポーターのお手伝いができるよう基本の調味料を中心に、難しい作業は簡単に。冷凍品や麺つゆなどを使うのを躊躇しがちな方にも寄り添います

このレシピのキーワード

なす片栗粉豆あじ酒トウガラシかしら

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