KALDIの「青いにんにく辣油」風

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akkey-y @akkey

本物より緑色が足りないですがにんにくと青唐辛子の風味がクセになります。再現「風」レシピ。

このレシピの生い立ち
人気で手に入らないので、おうちで作れないかなと思ってあるものでアレンジして作ってみました。

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人気で手に入らないので、おうちで作れないかなと思ってあるものでアレンジして作ってみました。
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材料

作りやすい分量
  1. にんにく １個
  2. 青唐辛子 好みの量
  3. 葉わさびの醤油漬け(レシピID : 20710879) １０～２０ｇ
  4. 白ごま 小さじ１／２～
  5. A
  6. 塩 小さじ１弱～
  7. 砂糖 少々
  8. 顆粒のかつおだしまたはヒガシマルうどんスープ 小さじ１／２
  9. ねぎ油 大さじ１／２～１
  10. 太白ごま油またはサラダ油 適量
  11. ごま油 少々

作り方

  1. 1

    にんにくはスライスする
    唐辛子は種を取り(激辛好きな場合は取らなくてOK)好みの大きさに刻む

  2. 2

    煮沸消毒した瓶などにすべての材料を入れ、よく混ぜて冷蔵庫で１日以上置いて完成

コツ・ポイント

生の葉わさびが手に入る場合は塩もみをしてから８５℃程度のお湯をかけ、水気を絞って密閉容器に入れて３時間以上置いたものを使うとより緑に仕上がります。
手に入らない場合はわさび菜や粗切りの生わさびで代用してください。
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ブログhttps://superslowiegohan.blog.jp夫婦でお酒が好きなので日々の晩ごはんはおつまみメニューです。毎日お酒を飲みながらでも体型をキープできるようヘルシーな食卓を目指しています。
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