鍋に約300ccの水を入れ醤油約20cc酒約10ccだしの素大さじ1を入れ中火に掛けアルコールを飛ばす。

牛肉を食べ易い大きさに切り鍋に入れ更に中火で煮て灰汁を取る。

長ねぎを斜切りにし鍋に入れどんぶりに盛り付け完成。