ミートボール『サンタフェ』
義母から教わったミートボールを少しアレンジしたレシピ。スペインの典型的なホームメイドミートボール。
このレシピの生い立ち
料理をしなかった義母の数少ないレシピのひとつ。すべてエキストラバージンオリーブオイルで作ることが重要。クミンシードは私なりのアレンジですので、お好みで使用してもしなくてもOK.
フライドポテトまたは白いご飯を添えて食べるのがスタンダード。
ミートボール『サンタフェ』
義母から教わったミートボールを少しアレンジしたレシピ。スペインの典型的なホームメイドミートボール。
このレシピの生い立ち
料理をしなかった義母の数少ないレシピのひとつ。すべてエキストラバージンオリーブオイルで作ることが重要。クミンシードは私なりのアレンジですので、お好みで使用してもしなくてもOK.
フライドポテトまたは白いご飯を添えて食べるのがスタンダード。
アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎ、にんにく、人参、ピーマンはみじん切りにカット。ボールにひき肉を入れ、玉ねぎ、オレガノ、胡椒、塩、卵を加える。
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- 2
パン粉も加えて手で１をよく捏ね混ぜる。20分程度寝かせてから、ミートボールサイズに丸めて、薄力粉をまぶす。
-
- 3
揚げ物用の鍋に適量のオリーブオイルを加え、180度弱に熱し、ミートボールを軽く揚げる。揚がったミートボールはキープする。
- 4
別の鍋にオリーブオイルを大匙３－４加えにんにくを炒める。キツネ色になったら、玉ねぎ、人参とピーマンを加えていためる。
-
- 5
アーモンド、ローレルも加え馴染んだらチキンストックを加え20分、沸騰後は弱火で煮込む。
-
- 6
アーモンドは粗くつぶす。
20分煮込んだ後に５はハンドミキサーでクリーム状する。
-
- 7
６のソースに事前に揚げておいたミートボール、クミンシードを加え、塩味を整え10分程度煮込み完成。
-
コツ・ポイント
ひき肉を手で捏ね、パン粉は自宅で固くなったものを粉状にするか、牛乳に浸したものを使う。
ハンドミキサーでソースを作る時に、出来るだけ時間をかけて滑らかにする。
エキストラバージンオリーブオイルをたっぷり使うことがポイント。
つくれぽ
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