かぶを良く洗い葉と根を切る。

約120ccの水を鍋に入れだしの素大さじ1と醤油大さじ約2酒大さじ約1を加えかぶと葉を弱火で煮る。

かぶが半透明になったら鍋から上げ流水で冷やしてかぶの皮をむきゆずの皮等を載せ完成。