胡瓜に細かく斜めに切込みを入れて、じゃばら胡瓜にして、一口大に切る。
人参は千切りにする。

大き目のボウルに入れて、胡瓜を水に15分以上浸けてカリウムを抜く。
(途中水を２回ほど換える)

水を切って塩を振り混ぜ、10分ほど置く。

ギュッと絞って水気を切り、保存袋(ジップロックなど)に入れ、塩、塩昆布、酢を加えて袋の口を閉じ、全体が混ざるように揉む。

袋の口を1回開けて、中の空気を追い出すように上から押して、汁がこぼれないギリギリで袋を閉じる。

冷蔵庫に入れて保存。
１時間くらいは置いたほうが美味しいかと♡

１日置いてよく漬かったら、汁を捨てて別の容器に移す。
そのまま箸でつつくと傷むのが早くなるので、小分けに出して食べます。