茄子の皮側に刃を入れ、味を通りやすくしてから、一口大に刻む。

獅子唐のヘタの茎を切り、火を通した際に味を通りやすくするためと、破裂防止のために、爪楊枝や串で穴を開ける。

ごま油を多めに注いだ鍋を温め、茄子と獅子唐を炒める。火が通り、油が回ったら火を止める。

めんつゆを作る。（この場合、船務長の趣味で出汁から作った。）できためんつゆを冷やす。

めんつゆを、火を通した茄子と獅子唐が浸る程度に入れて、一回煮立たせる。（写真は150ml）火を止めて煮浸しを冷やす。

麺を茹でる。（船務長の趣味で乾麺を茹でている。）茹でたら麺を冷水で締め、冷やす。

冷えた麺、煮浸し及びめんつゆを盛り付け、更にネギ、大根おろし、生姜おろし、天かす、鰹節を盛り付ける。