枝豆（さや付き）は塩をふってもみ、そのまま熱湯で3～5分ゆでる。

ザルにあけて手早く冷まし、粗熱が取れたら、豆をさやから取り出す。※飾り用に数粒取り分けておく。

ミキサーに枝豆、牛乳、絹ごし豆腐、みそ、醤油を加えて、なめらかになるまで回す。

3のスープを冷蔵庫で冷やす。
器に盛り、飾り用の枝豆を浮かせ、めんつゆをふる。