このケーキは一般的なパウンドケーキの作り方と異なります。メープルシロップは高価なので、ハニーメープルが筆者のオススメ。

砂糖は、生地が最も茶系になるブラウンシュガー。お味はプリンのカラメルソースに似た味わい。なければ、きび糖でご代用下さい。

まず、パウンド型の内側にクッキングペーパーを当てておく

耐熱容器にバター80gを入れ、レンジ600Wで約1分加熱。これを湯せんにつけて40℃位に保温しておく

薄力粉30gと強力粉30g,
アーモンドプードル20gの計80gをよく混ぜ、ふるいにかけておく

アーモンド50gは包丁で荒く刻んでおく（アーモンドは無塩・有塩でもどちらでも）

このあたりで、オーブン160℃に余熱しておく

溶いた卵2個と,ブラウンシュガー70gを50℃の湯煎につけて、高速泡立て後、低速1分で気泡を潰し、きめ細かい泡立てにする

ここに、粉をふるいながら入れては混ぜ、入れては混ぜ、を繰り返す。一度にドバっと入れない事で、粉を均一に行き渡らせる

湯煎で温めておいた溶かしバターを入れて、手早くだが、しっかり混ぜる

入れた時は分離しそうに思えるが、混ぜていくうちに均一になる

最後にメープルシロップを大さじ2量を加えて、今度は全体をさっくりと混ぜる

刻んだアーモンドの1/2量を入れて、生地全体に散らす

型に空気が入らない様にゴムへらで均しながら流し入れた後、持ち上げて落とすを2回行って大粒気泡を取り除く

残りの刻みアーモンドを沈まない様に上に乗せ、オーブン160℃のまま約37分前後焼成する（途中向きを変えて焼きムラを防ぐ）

竹串を刺して液状のものがついてなければオーブンから取出し、型ごとクーラーの上に乗せる

その後、型からはずし、ラップをふんわりかけて匂移りを防止して、一晩冷蔵庫で冷やして馴染ませる

翌日、紙を剥がした状態。ブラウンシュガー効果で深い茶系に仕上がってます。これを最初に等分に切り分けるのがポイントです。

お皿に盛ったら、メープルシロップをたっぷりかけて下さい。切り口の隙間を少し離してシロップをかけると、全体に染み渡ります。

見映えをよくするために、アーモンドダイスを追加してトッピングするのも有りです。

こぼれ落ちても、それを砲張りながら食べると、尚、アーモンドを満喫する事ができるので、アーモンド好きな方には嬉しいオマケ♡

たっぷりかけたハニーメープルシロップ。筆者はたっぷり80ｇ分かけてます。

アーモンドプードルをたっぷり配合した生地にメープルがしみ込んで、絶妙の美味しさです。

全ての素材が相性抜群！アーモンドはスライスよりもダイスがオススメ！このざっくり感が、アーモンド好きにはたまらない♡

今回のケーキでブラウンシュガーの美味しさを実感しました。独特のコクと色味、どちらも食欲をそそります。

涼しくなった夜中に作ったケーキ。心落ち着けて作れた時間でした。

日持ちするケーキだから、夏場にもぴったり！アイスコーヒーが良く合います。それでは頂きましょう～♪

アーモンド好きなお客様から「旨過ぎ！」のお褒めを頂戴してます。「いつものお味に飽きたら是非に！」なのであります♪