いわしつみれのなすのはさみ揚げ
hmaruuo @cook_40113572
ナスの美味しい季節です！
ナスにいわしつみれを挟んで揚げました。練り味噌がいわしのうま味とよく合います☆
このレシピの生い立ち
地元の大学と水産市場が協力して魚食文化の普及と消費拡大、食育、地産地消、健康への意識向上などを目的として将来の管理栄養士・栄養士の卵の学生さん達が考案したレシピです♪
いわしつみれのなすのはさみ揚げ
ナスの美味しい季節です！
ナスにいわしつみれを挟んで揚げました。練り味噌がいわしのうま味とよく合います☆
このレシピの生い立ち
地元の大学と水産市場が協力して魚食文化の普及と消費拡大、食育、地産地消、健康への意識向上などを目的として将来の管理栄養士・栄養士の卵の学生さん達が考案したレシピです♪
アプリでひらく作り方
- 1
ナスのヘタを取り、縦半分にし、さらに真ん中に包丁を入れ、水につけてあく抜きをする。
-
- 2
生姜をすりおろす。
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- 3
イワシの頭と内臓、尾びれを切り落とし、手開きして、背骨を除き、背びれをとる。
-
- 4
③のイワシと調味料Aをフードプロセッサーにかける。
-
- 5
ナスの水気をふき取り、切り口に小麦粉をまぶす。
-
- 6
④のつみれを平らにはさむ。
-
- 7
揚げ油を170℃に熱し、⑥を揚げる。
-
- 8
小鍋に味噌、砂糖、酒、煮出し汁を入れ、かき混ぜながらとろりとした練り味噌を作る。
-
- 9
器に青じそをあしらい、ナスを盛り、練り味噌をかけて完成！
コツ・ポイント
■栄養価1人当たり
エネルギー226kcal：炭水化物12.5g：脂質15.3g：たんぱく質8.2g：食塩1.1g
手開き【手の指先を使い、骨に沿って爪の先を滑らせていきながら骨から身をはずして開く方法】することができるので、調理も簡単！
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21591923
