豆ごはん

Name: 豆ごはん
Yield: 4人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 精白米 280ｇ; 米粒麦 20ｇ; しょうゆ 9ｇ（大さじ1/2）; 日本酒 7ｇ（大さじ1/2）; 塩 1ｇ（小さじ1/6）; だし用昆布 3ｇ（3×10ｃｍ）; 冷凍茹で大豆 50ｇ; 油揚げ（短冊切り） 24ｇ（1枚弱）

春日部市学校給食 @kasukabe_gakukyu

市販の茹で大豆を使って、簡単に作れるごはんです。
このレシピの生い立ち
本市の学校給食は文部科学大臣賞を何度も受賞しており、子どもたちの笑顔があふれる、おいしい給食を毎日提供しています。このように評価の高い給食レシピの積極的な公開を通じて、市内外を問わず、たくさんの人に利用してもらうことを目指します。

豆ごはん

春日部市学校給食 @kasukabe_gakukyu

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材料

4人分

精白米 280ｇ
米粒麦 20ｇ
しょうゆ 9ｇ（大さじ1/2）
日本酒 7ｇ（大さじ1/2）
塩 1ｇ（小さじ1/6）
だし用昆布 3ｇ（3×10ｃｍ）
冷凍茹で大豆 50ｇ
油揚げ（短冊切り） 24ｇ（1枚弱）

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作り方

1

精白米と麦は洗米したあと30分以上浸水する。
冷凍茹で大豆はゆでて、油揚げは短冊切りにする。
2

釜に①の米と麦を入れて、２合分の水分量の線まで水を入れる。
3

さらにしょうゆ・日本酒・塩を加えて軽く混ぜ、だし用昆布と①の大豆と油揚げを入れて炊く。
4

炊き上がったご飯からだし用昆布をとり除き、よく混ぜて完成。

コツ・ポイント

給食では冷凍茹で大豆を使いましたが、レトルトや缶詰の水煮大豆でも大丈夫です。その場合ゆでる必要はありません。

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春日部市学校給食 @kasukabe_gakukyu

2023/10/01 23:28に公開

春日部市の学校給食は、子どもたちに食の興味を持せ、給食が「生きた教材」となるような献立を作成しています。「みんな大好き！おいしい給食」には、春日部市栄養士研究会の活動や食の情報ページを掲載しています。https://www.city.kasukabe.lg.jp/kosodate_kyoiku_bunka/kyoikuiinkai/gakkokyoikunitsuite/2/9426.html

このレシピのキーワード

ご飯大豆日本酒コンブ油揚げ米

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