梅干し-レシピのメイン写真

梅干し

river @cook_40023548

8%の塩で減塩梅干しです。
5倍酢をいれます。ホワイトリカーでもいいです。
このレシピの生い立ち
以前農協の漬け方参考にして、8%の塩。5倍酢使っています。梅干すまで、カビません。

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8%の塩で減塩梅干しです。
5倍酢をいれます。ホワイトリカーでもいいです。
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以前農協の漬け方参考にして、8%の塩。5倍酢使っています。梅干すまで、カビません。

8%の塩で減塩梅干しです。
5倍酢をいれます。ホワイトリカーでもいいです。
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材料

稲積梅３ｋｇ
天然塩２４０ｇ
5倍酢５０ｃｃ
赤しそパック 2袋

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作り方

1
6月末梅漬けます。
2
重石は2倍の6㎏以上。
3
2週間細。カビてないか時々チェック。
4
シソを入れました。今回は市販の赤しそパック。
5
7月初旬、3日間干します。
梅の汁も干します。この時期昨年の梅も干します。
6
梅汁、干して暖かいうちに、梅入れる。出来上がり。

コツ・ポイント

梅干し漬けてはや、20年あまり。
富山県産氷見稲積梅を漬けています。
クエン酸が多くつけやすいです。

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river @cook_40023548

2023/07/30 21:45に公開

富山県

便利な食品がいっぱいですが手作り無添加食品にチャレンジです！！なるべく添加物を使わない、日本産、地元産にこだわって地球にやさしい生活めざしています。富山県からの発信です！my高岡物語　http://www2.tcnet.ne.jp/river/

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