下準備として鶏肉を包丁で叩き、一口大の1/4くらいに切ってから白ワインを絡めてしばらく置いておく。

タマネギ、ニンニク、鷹の爪はみじん切りに、ニンジン、ピーマンも細かく切る。

フライパンにオリーブオイルを敷き、まずはニンニク、鷹の爪をさっと炒める。

フライパンにタマネギ、ニンジン、ピーマン、鶏肉も投入。塩コショウ、一味で味付けしてからしんなりするまで炒める。

フライパンにごはんも投入。バター、カレー粉各大さじ1杯ほどを加え、よく混ぜながら軽く炒め、お皿に盛っておく。

卵を溶き、塩、コショウ、砂糖を加えてよく混ぜる。

フライパンでバターを溶かし、⑥の卵液を入れてかき混ぜながら半熟になるまで火を通し、整形して⑤のチキンライスの上に乗せる。

ケチャップにカレー粉小さじ1杯、コショウ、一味を加えてよく混ぜる。