のどごし良くひんやり美味しい胡麻豆腐
このレシピの生い立ち胡麻豆腐が大好きで濃い胡麻豆腐が食べたくて作りました
葛粉と煉ゴマで作ります
お鍋に昆布だしを入れて葛粉を入れて5分位置きます残りの材料を入れて中火で10分位混ぜ続けて底が見えるくらいまで練ります
型を濡らして流し込みます表面をならします
型ごとバットに入れて縁から水を入れて胡麻豆腐を水に沈めます氷を入れてしっかり冷えるまで待ちます
芯まで冷えたら出来上がり
器に盛りわさびとお醤油でどうぞ
葛粉を5分浸す事と中火で鍋底から混ぜ続け鍋底が見える位まで練ることです 10分位で良いと思います黒ねりごまで作りましたが白ねりごまでもできます
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