ヘルシー全卵シフォンケーキ 21cm
ズボラだけど、ポイントは抑えています。完成した生地が少し分離したっぽくなっても焼けたら普通にシフォンになってるあら不思議
このレシピの生い立ち
甘ったるいケーキが大嫌いなので、家族のイベント時には自分で作ります。
段々砂糖や油分減らしてって、今はこのレシピで大体作ってます。
ヘルシー全卵シフォンケーキ 21cm
ズボラだけど、ポイントは抑えています。完成した生地が少し分離したっぽくなっても焼けたら普通にシフォンになってるあら不思議
このレシピの生い立ち
甘ったるいケーキが大嫌いなので、家族のイベント時には自分で作ります。
段々砂糖や油分減らしてって、今はこのレシピで大体作ってます。
アプリでひらく作り方
- 1
卵を黄身と白身に分ける
ここで卵白に、水分油分黄身の1部でも入ると分離しますのでお気をつけて(経験済) - 2
卵白をハンドミキサーで泡立てる。ある程度泡立ったら砂糖の半量を2、3回に分けてその都度混ぜる。3分以上しっかり泡立てる。
- 3
↑なんなら手が滑ってドバっとほとんどの砂糖＝50g以上を白身に投入しちゃったけどケーキは美味しく焼けました笑
- 4
ツノがたった完成したメレンゲは1度冷蔵庫へしまっておく。
- 5
ハンドミキサーはそのまま使い、黄身のボウルに太白ごま油を入れて混ぜたら残りの砂糖、牛乳、バニラエッセンスを混ぜる
- 6
オーブン180度で余熱開始
- 7
ここで手動の泡立て器に持ち替え、ふるった薄力粉を3回くらいに分けて黄身のボウルに混ぜる。
- 8
冷蔵庫からメレンゲを取り出し、黄身のボウルへ1割くらいの量を入れて泡立て器で完全に混ぜる。
- 9
あとはメレンゲを3回に分けて、その都度ヘラで切るように混ぜ合わせ(多少メレンゲの白い粒が残っても大丈夫)
- 10
型に生地を流し入れたら、1度10cmくらいの高さから落とし空気抜く。そしてお箸1本で、型を3周くらいして生地をならす
- 11
180度余熱のオーブンを170度に下げて40分焼く
- 12
焼きあがったら瓶に逆さにさして冷ます
-
コツ・ポイント
甘さ控えめ、油分控えめ。とにかくヘルシーで軽いシフォンケーキです。キビ砂糖使用のため、うーっすら生地が茶色がかります。
メレンゲ命。
暑い時期は、エアコン効いてる部屋で作るべし(道具の結露防止)
つくれぽ
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