食パンを重ねてみみの部分を切る。

エビの背腸、尾腸をとったら酒大さじ1、塩小さじ4分の1、片栗粉大さじ2分の1を入れエビを洗う。

その後水で洗ったら水分を拭く。

そしたら少し食感が残るくらいに切り刻み、ボールに入れ、塩小さじ2分の1を入れ、粘りが出るまで混ぜたら冷蔵庫で冷やす。

その間に中濃ソース、ウスターソース、砂糖を混ぜておき、パンにはマヨネーズとマスタードを好きなだけ塗っておく。

そしたらフライパンにサラダ油を入れ、中火で熱して十分に熱せられたらエビカツの元を入れる。カツは薄くしておくと食べやすい。

表50秒、裏50秒、また表で20秒ひっくり返して裏も20秒。そしたら火を切り、油を拭く。

そしたらソースを入れ、煮詰めてカツにしっかりソースが絡んだら火を切る。

パンにカツを挟み、ラップでピッタリ包み、斜めに半分に切るそしたら完成！

軽食として外に持っていく人は断面にラップを張ってあげると食べる時にそれを剥がせばかぶりつけます。