小海老を片栗粉でもみ込み、水洗いをする。
キッチンペーパーで水気をふき取り、塩こしょうで下味を付ける。

深型のフライパンにバター，小海老，酒を入れてフタをして中火で3分蒸し焼きにする。海老と蒸し汁を別のボウルにわける。

②の蒸し汁，お湯(合わせて380cc)，コンソメキューブを合わせる。
お湯でコンソメキューブを溶かす。

玉ねぎをみじん切りにする。
米を洗いザルに上げ、水気をきる。

深型のフライパンにバターを入れて熱し、 玉ねぎ，ホールコーンを加えて中火で炒める。

野菜がしんなりしたら米を加え、透き通るまで炒める。

米が透き通ってきたら、 ③のスープを入れ、 表面をならし蓋をする。
煮立ったら弱火にし、15分炊く。

火を止め、②の海老を入れる。
蓋をして15〜20分蒸らす。

蒸らし終わったら蓋を開けて全体を混ぜ、塩こしょうで味を整える。

器に盛り付け、お好みでパセリをトッピングして完成。