豚の白モツ（ボイル豚ホルモンでOK）を揚げ鍋に入れ、サラダ油を全体に回しかける（モツから脂が出てくる）

蓋をせずひたすら混ぜながら弱火から中火で揚げる。水が出てくる場合があるが、水を飛ばすと、油は残るので問題ない

白っぽいモツが茶色っぽくなってくる。油が泡立ってくるが、気にせず揚げ続ける。火加減にもよるが、ここまで20分くらい。

外側がカサカサしてきたら油を切って皿に上げ、塩と味の素、胡椒をかける。