＜下味をつける＞
鶏肉をボウルにいれ下味用調味料を加えて1分間揉み込んで10分ほど置いて味を染み込ませます。

＜カレー粉を準備＞
カレー粉に柱候醤と胡椒を加えます。

＜鶏肉を炒める＞
フライパンに油を敷いて①の鶏肉を焼いて、両面に色をつけます。

フライパンから肉を取り除きます。

＜ソースを作る＞
③のフライパンに残った油で玉ねぎとローリエを弱火で炒め、香りが立ってきたら②を加えて馴染ませます。

油とカレー粉が馴染んだら鶏がらスープを加え人に立ちさせます。

③の鶏肉を加え、蓋をして10分煮込みます。

＜味を整える＞
味見をしながら、塩、砂糖、醤油で味を整えます。

鶏がらスープはメーカーによって塩気が違うので、適宜水を加えて味を調整しましょう。

＜ソースを仕上げる＞
味が決まったら水溶き片栗粉を加えてとろみをつけて、ラー油と牛乳でソースを仕上げます。

＜ビーフンを茹でる＞
表示の時間通りにビーフンを茹でて、時間が来たら火を止めてごま油をたらしてからザルにあげておきます。

＜盛り付ける＞
器にビーフンをよそいヒタヒタの鶏がらスープを注ぎます。

その上から更にカレーソースをかけます。

＜仕上げ＞
ネギとお好みで青菜などをトッピングして出来上がり。

鶏がらスープとカレーを絡ませながらいただきましょう。