＜軍隊調理法＞ 牛肉佃煮
たにし炊事部 @cook_40426740
普段は滅多に食べる機会のない牛肉の佃煮です。とても簡単です。「軍隊調理法」からの紹介です。
このレシピの生い立ち
牛肉といえば、すき焼きかステーキかくらいしか思いつかない貧乏タレなんですが、こういうシンプルかつ美味なおかずの作り方もあるんだと勉強になりました。
＜軍隊調理法＞ 牛肉佃煮
普段は滅多に食べる機会のない牛肉の佃煮です。とても簡単です。「軍隊調理法」からの紹介です。
このレシピの生い立ち
牛肉といえば、すき焼きかステーキかくらいしか思いつかない貧乏タレなんですが、こういうシンプルかつ美味なおかずの作り方もあるんだと勉強になりました。
作り方
- 1
牛肉は細切りにします。ごぼうは笹かき又は乱切りにして、水に浸して灰汁を抜きます。
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- 2
鍋に牛肉を入れて空炒りします。
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- 3
さらにごぼうをいれて、さっと炒めます。
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- 4
焦げ付かない程度に水を差して、ごぼうが煮えた時に、砂糖、醤油、唐辛子粉を入れて味をつけます。
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- 5
時々底からかき回して、煮詰めて冷やしたら出来上がり。
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コツ・ポイント
牛肉の代わりに、干し貝、カツオ、鯖、クジラ肉でも可らしいですが、やっぱり牛肉の方が美味しいですｗ
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お奨め度★★★★★ ベーシックな味付けの牛肉の佃煮。水を使わないので冷蔵保存で一週間持ちます。甘すぎず辛すぎずでお弁当の一品にも。温うどんにも。牛肉で牛蒡を巻いたものを柚子胡椒を加えて煮て金箔を散らすとおせち料理にも流用できます。
ポンデまま -
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21594945
