ちょっとヘルシー激ウマ餃子
挽き肉を半量鶏むね肉にすることでちょっとヘルシーに！
野菜たっぷりでとてもジューシーです。
このレシピの生い立ち
昔何かの本に載っていた餃子の材料をアレンジして作っていたら【我が家の餃子】になりましたｗ
ちょっとヘルシー激ウマ餃子
挽き肉を半量鶏むね肉にすることでちょっとヘルシーに！
野菜たっぷりでとてもジューシーです。
このレシピの生い立ち
昔何かの本に載っていた餃子の材料をアレンジして作っていたら【我が家の餃子】になりましたｗ
アプリでひらく作り方
- 1
キャベツを粗いみじん切りにし、塩小さじ1をふってよく揉み水気を絞る。
絞り過ぎ注意！つぶし過ぎると食感が悪くなります。 - 2
ニラと長ネギも粗いみじん切りに。
ニンニクは普通のみじん切り、しょうがはすりおろす。 - 3
ひき肉は塩コショウ、ごま油大さじ１を入れ、粘りが出るまで力強く練る。
- 4
【3】の挽き肉に【2】と砂糖、醤油、中華だしの素を加えてよく混ぜたら【1】のキャベツを入れて更に混ぜる。
- 5
餃子を包む為のお水と小皿に小麦粉を敷いて用意しておく。
- 6
餃子の皮に【4】の具を大さじ1程を乗せて包む。
包んだ餃子を【5】の小麦粉のお皿に付け、平皿に並べていく。
- 7
フライパンにサラダ油大さじ１をひき餃子を並べる。
あまりたくさん並べるとくっついてしまうので注意！ - 8
水を1カップ加えたらフタをして強火にかける。
※パリパリの耳を作る場合は小さじ1の小麦粉を溶いた水にする。
- 9
水気がほとんど無くなったらごま油大さじ1を回しかけ、フタを取ったまま餃子の底を焼き付ける。
- 10
底の縁まわりに焼き色が付いてきたら、濡れた布巾の上にフライパンを乗せ（剥がれやすくなる）餃子が滑るのを確認したら…
- 11
フライパンの上に皿を乗せて、せーのっ！でひっくり返すとキレイにお皿に乗ります。
★水気や油が多いと火傷の危険あり！注意！
コツ・ポイント
挽き肉をよーーーーく練ること。
ここで頑張っておくと野菜となじんで滑らかさが全然違ってきます。
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