甘酢あんの材料○を鍋に入れ火にかける。フツフツと煮立ってきたら水溶き片栗粉を混ぜながら回し入れ、とろみを付ける。

ボウルに卵を割り入れ箸で溶き、ほぐしたカニカマ、青ネギ（飾り用に少し残す）、砂糖、塩を加え混ぜ合わせる。

フライパンにサラダ油を強火で熱し、２の卵液を一気に流し入れる。フライパンを揺すりながら箸で混ぜふわふわな卵を作っていく。

卵が半熟になって、卵液が流れずフライパンの底が見えてきたら火を止め、ゴムベラで中心に集めるようにして高く寄せる。

ゴムベラで卵を形よく整えたらそのままお皿へスライドさせ、１のあんをかけ、青ネギを散らして出来上がり。