牛スネ肉の赤ワイン煮→リメイクdeカレー
スネ肉料理、簡単スピード調理できる豪華メニュー。リメイクしてカレーに変身させます。
このレシピの生い立ち
牛スネ肉のマクラという部位の塊肉が手に入ったので、ビーツを加え赤ワイン煮を作りました。塩麹で下味をつけることが我が家流。ジャガイモは入れず、つけあわせにして。
牛スネ肉の赤ワイン煮→リメイクdeカレー
スネ肉料理、簡単スピード調理できる豪華メニュー。リメイクしてカレーに変身させます。
このレシピの生い立ち
牛スネ肉のマクラという部位の塊肉が手に入ったので、ビーツを加え赤ワイン煮を作りました。塩麹で下味をつけることが我が家流。ジャガイモは入れず、つけあわせにして。
アプリでひらく作り方
- 1
スネ肉は一口大より大きめサイズで調理。赤ワインをふり下味の塩麹をまぶしておく。野菜もそれぞれ大きめにカットしておく。
- 2
スネ肉に小麦粉をまぶしオリーブオイルで外側がカリカリになるまで焼き付ける。一旦フライパンからバットに出しておく。
-
- 3
肉を出したままのフライパンに野菜を入れ水を少し入れてフライパンについた肉の旨味を野菜と炒める。
- 4
3にバットに出した肉を入れ、みじん切りのにんにく、パセリとローリエ、クローブ、コンソメキューブも入れる。
-
- 5
赤ワインと水を合わせ2カップとトマトピュレを入れる。圧力鍋強火でオモリがふれてから中火でさらに10分火にかける。
- 6
ピンが下がったら味をみて塩、醤油、バルサミコ酢、無塩バター、いちごジャムを入れて味を整え、さらに煮詰める。
- 7
良い加減のとろみ具合で出来上がり。砂糖ではなく、いちごジャムを使用することで奥行きが出る。
-
- 8
スープが残った時は、水またはトマト(ジュース)プラスしてカレー粉を入れカレースープにしてパンと一緒に朝食にどうぞ。
- 9
アサヒ軽金属の2.5L圧力鍋を使用。炒めから1つの鍋であっという間に出来上がり。容量5.5Lは芋をふかしたりするのに便利
コツ・ポイント
にんにく風味にならないように。
つくれぽ
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