レバーとお豆、じゃが芋のケチャップ風味
うさぎのシーマ @usagi_shiima
鉄分やビタミンたっぷりの鶏レバーは、ケチャップ風味で子供たちにも大好評♥
栄養面でも大満足のおかずです(^_-)
このレシピの生い立ち
小学校の給食で子供達が好きなメニュー。材料や味付けを子供たちに聞き、試作を繰り返しました。
ようやく「美味しい！」をもらったので覚書を兼ねてレシピに。子供は勿論、主人もお気に入りです(^_-)
レバーとお豆、じゃが芋のケチャップ風味
鉄分やビタミンたっぷりの鶏レバーは、ケチャップ風味で子供たちにも大好評♥
栄養面でも大満足のおかずです(^_-)
このレシピの生い立ち
小学校の給食で子供達が好きなメニュー。材料や味付けを子供たちに聞き、試作を繰り返しました。
ようやく「美味しい！」をもらったので覚書を兼ねてレシピに。子供は勿論、主人もお気に入りです(^_-)
作り方
- 1
鶏レバーは小さめの一口大に切り、数回水を替えながら水に浸して血抜きする
水気を切り、※を全体に絡めておく
-
- 2
じゃが芋は皮をむいて一口大に切る。
水に軽くさらし、水気を切り、ペーパータオルで丁寧に水気を拭う -
- 3
揚げ物用鍋に熱した中温の油で②の芋をこんがり揚げ、油を切る
続いて①の水気を丁寧に拭い、◇をまぶしつけカリっと揚げる
-
- 4
小さめの鍋(フライパン）に◆を合わせて弱～中火で熱し、油を切った③と水気を切った水煮大豆を加え絡め、照りよく仕上げる
-
- 5
作り立てはもちろん、冷めても美味しいのでお弁当のおかずにもピッタリ♬
子供も大人もご飯がすすみますよ
(^_-) -
コツ・ポイント
・レバーは水を替えながら血抜きし、臭みを抜きます（牛乳に浸してもＯＫ）
・レバーはじゃが芋より小さめに切り、カリっと揚げるのがポイント。油がはね易いので、ペーパータオルで丁寧に拭ってから片栗粉をまぶし、揚げてください
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