えのきと茶色いえのきは根元を切ってほぐす。しめじは根元を切り小房に分ける。

フライパンにオリーブオイルを熱し、おろしにんにくとえのき、しめじを入れてしんなりするまで炒める。

②のフライパンにサバ缶を汁ごと入れて、トマト水煮、塩を加えてときどき混ぜながら強めの中火で５分ほど煮詰める。

鍋にたっぷりの湯（２ℓぐらい）を沸かし、塩大さじ１（分量外）を加える。

鍋にスパゲティと茶色いえのきを入れて袋に書かれた時間どおりにゆでる。

茹で上がったスパゲティと茶色いえのきをザルにあげて湯を切って、器に盛り、③のソースをかけてパセリと黒こしょうを振る。