キャベツを千切りにする。
※ピーラーやスライサーを使うと便利。

袋にキャベツ・塩を入れる。

よく揉み込んで10分放置。

水分が出てきたらしっかりと絞る。

白ワインビネガー・砂糖・ハーブソルトを混ぜ合わせる。

オリーブオイルを少しづつ入れて泡立て器で混ぜ合わせる。

保存容器に【3】のキャベツを入れて【4】を注ぎ入れる。

よく馴染ませて冷蔵庫で一晩寝かす。
※余分な水分は絞って下さい。