型にシートを敷きます。
ビスケット10枚と溶かしバター40g を混ぜ合わせ、型の底に敷き詰めます。

りんご2個を皮をむき、ざく切りにします。
レモン大さじ1 砂糖40g バター20g を加え、15分程火にかけます。

①のビスケット生地の上に、粗熱が取れた②のりんごのコンポートを敷き詰めます。

キャラメルムースを作ります。粉ゼラチン4gへ水大さじ2を加えふやかします。

砂糖80gへ水 大さじ2を入れ、カラメル色になるまで火にかけます。火を止めて、お湯50ccを加えます。

生クリーム120ccを6分立てまで泡立てます。

⑤のカラメルへ④のふやかした粉ゼラチンをレンジで温め、加えます。

⑦のカラメルが35°位まで粗熱が取れたら、⑥の生クリームと混ぜ合わせます。

③のりんごのコンポートの上に、カラメルムースを流し込み、冷蔵庫で2時間以上冷やし固めます。

カラメルゼリーを作ります。粉ゼラチン3を水 大さじ1で、ふやかします。

砂糖50gへ水 大さじ1を入れ、お湯100ccを用意して置きます。

カラメル色になるまで火にかけ、100ccの湯を加えます。⑩の粉ゼラチンを温めて加えます。35°位まで粗熱を取ります。

⑨のキャラメルムースの上にカラメルゼリーを流し込み、2時間以上冷やし固めます。

2時間後、型から外して完成です。