りんご1個を、半分は皮を残して薄切りにし、もう半分は皮をむき細かくカットします。

①のカットした林檎へ、レモン 大さじ1 バター20g 砂糖30gを入れ、8分程火にかけ、リンゴのコンポートを作ります。

②のコンポートを皮付きスライスと、細かく切ったりんごとを分けて置きます。

カスタードクリームを作ります。卵黄1個と砂糖30g 小麦粉大さじ1 を混ぜ合わせ、牛乳120ccの内60ccを加えます。

④を弱火にかけ、ダマにならないようかき混ぜながら、牛乳の残り60ccを、時折加えながら混ぜ合わせます。

オーブン180度30分で、予熱します。
市販のパイシートを正方形に近い型に伸ばし四等分します。

⑥のパイシートを10分程焼き、オーブンから取り出し、バット等で膨らみ過ぎないように重しをし、さらに10分焼きます。

⑦をオーブンから取り出し、表面にパウダーシュガーを振り、さらにオーブンで、8分程、焼色を付けます。

生クリーム50ccへ砂糖5gを加え、しっかり泡立てます。カスタードクリーム　細かく切ったりんごのコンポートを加え混ぜます

⑨を絞り袋にいれ、パイ・クリーム・スライスりんご・クリーム・パイの順で、サンドしていきます。

キッチンシート4cmぐらいに細く切り、パイの上に斜めに置きパウダーシュガーを振ります。

上にスライスりんごのコンポートを乗せて完成です。