茶碗蒸し

Name: 茶碗蒸し
Yield: 4人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 卵 3個; だし汁 2カップ; みりん 小さじ2; 砂糖 小さじ2/3; 醤油 小さじ1; 塩 小さじ2分の1; 筍; 椎茸; 栗甘露煮 など適宜

☆ダイゴクン☆ @cook_40296308

北海道

我が家の味

このレシピの生い立ち
ン10年前から我が家の味になって
います。　　甘党が多いので少し
甘味を足すこともあります。

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ン10年前から我が家の味になって
います。　　甘党が多いので少し
甘味を足すこともあります。

茶碗蒸し

☆ダイゴクン☆ @cook_40296308

北海道

我が家の味

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ン10年前から我が家の味になって
います。　　甘党が多いので少し
甘味を足すこともあります。

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ン10年前から我が家の味になって
います。　　甘党が多いので少し
甘味を足すこともあります。

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材料

4人分

卵 3個
だし汁 2カップ
みりん小さじ2
砂糖小さじ2/3
醤油小さじ1
塩小さじ2分の1
　（具）
　鶏肉
　エビ
　銀杏
　かまぼこ
絹さや
三つ葉
筍
椎茸
　栗甘露煮など適宜

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作り方

1

出汁は鍋に水を2.5カップ位入れ沸騰したら中弱火にして鰹節を一握り入れたら1分おき、火を消してそのまま冷まし、漉しておく
2

卵は割りほぐし、冷めた出汁と混ぜ卵液を作る
3
具は小さめに切り、卵液に調味料を合わせたら、器に入れて上から液をそっと注ぐ。
4

蒸し器に水を入れ沸騰したら中弱火にして約7分
蒸して出来上がり。蓋をとって汁が澄んでいたらOK。濁っていたら追加を。

コツ・ポイント

長く蒸しすぎるとスが入るので注意。火力が強過ぎてもダメです。
一応7分目やすにします。

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つくれぽ

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☆ダイゴクン☆ @cook_40296308

2021/02/19 07:01に公開

北海道

子供に残してあげられるものはこのレシピくらいなので、心こめて作っています。　クックパッドのおかげで私の趣味の一つになり、子供たちに役に立つ事があれば幸いです。

このレシピのキーワード

茶碗蒸しエビ鶏肉みつばきぬさやしいたけたけのこかまぼこ卵ぎんなん

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