米粉のザクっとバタークッキー
ほどほどグルテンフリ @cook_40426871
冷たいクッキーです。ザクっとしたクッキーがお好きな方に。トライアンドエラーを繰り返してこの配分になりました。
このレシピの生い立ち
イギリスのショートブレッドが大好きですが、グルテンフリーではないので米粉で再現してみました。
形は違いますが、食感は近いものになっているので、お好きな方はトライしてみてください。
米粉のザクっとバタークッキー
冷たいクッキーです。ザクっとしたクッキーがお好きな方に。トライアンドエラーを繰り返してこの配分になりました。
このレシピの生い立ち
イギリスのショートブレッドが大好きですが、グルテンフリーではないので米粉で再現してみました。
形は違いますが、食感は近いものになっているので、お好きな方はトライしてみてください。
アプリでひらく作り方
- 1
材料を分量ごとに分けておく。
有塩バターは冷蔵庫から出し、室温で柔らかくなるまで放置する。 -
- 2
有塩バターが柔らかくなったら、卵黄以外の材料をボールに一度に入れる。
-
- 3
指ですりつぶすように材料を馴染ませ、生地が細かくハラハラとなってきたら手を止める。
-
- 4
拡大すると写真のような状態です。
-
- 5
卵黄を入れて手で混ぜていく。
(手を汚したくない方はゴムベラでも大丈夫です。) -
- 6
混ぜていくと自然と固まってくるので、写真のような棒状にしてラップに包み、冷蔵庫で3時間程度冷やす。
-
- 7
生地を7㎜程度に切っていく。
- 8
180度に予熱したオーブンで15分焼く。
- 9
焼けたらオーブンからすぐ出し、粗熱をとる。大体冷めたら、タッパーなどに移し、しっかり冷やしたら完成。
コツ・ポイント
・生地はしっかり冷やしてください。
・焼き上がりも冷蔵庫でしっかり冷やすとザクっとした食感になります。室温にさらすとほろほろになるので基本的には冷蔵保存がおすすめです。
・お砂糖は溶けにくい甜菜糖が理想です。
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