タケオオツクツクのアイスクリーム
夏の味！タケオオツクツクをアイスにシマシタ♪
昆虫の生食は絶対にしていけません、寄生虫等人体に悪影響がある場合が有ます
このレシピの生い立ち
例年色んなタケオオツクツクの料理を開発してます。
夏にぴったりな冷たくあま～いアイスクリーム！
タケオオツクツクは本当にクセがなくて蝉の入門にもってこい。
そんなシンプルな味なのでスイーツに転身してみました♪
あと昆虫食の生食は絶対ダメ！
タケオオツクツクのアイスクリーム
夏の味！タケオオツクツクをアイスにシマシタ♪
昆虫の生食は絶対にしていけません、寄生虫等人体に悪影響がある場合が有ます
このレシピの生い立ち
例年色んなタケオオツクツクの料理を開発してます。
夏にぴったりな冷たくあま～いアイスクリーム！
タケオオツクツクは本当にクセがなくて蝉の入門にもってこい。
そんなシンプルな味なのでスイーツに転身してみました♪
あと昆虫食の生食は絶対ダメ！
アプリでひらく作り方
- 1
まずは全ての材料を軽量していきます。
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- 2
タケオオツクツクをペーストにしていきます。
※牛乳を少量加えると流動性が上がってペーストにしやすくなります。 -
- 3
ペーストにしたタケオオツクツクをテフロンのフライパンに移します。
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- 4
次に③に砂糖を2/3ほど加えます。
この時、バニラビーンズを砂糖に加えて良く揉んでビーンズを散らして下さい。 -
- 5
牛乳を加えて、弱火で30分程じっくり焦げないようにゴムベラでかき混ぜながら火にかける
ビーンズ鞘は加熱するとより香が立つ -
- 6
牛乳液がトロリと煮詰まって来た所で一度タケオオツクツクのガワを漉します（舌触りが良くなりますが、除かなくても良し）
-
- 7
卵黄に、先程の残りの砂糖（バニビ入）を加えて空気を入れないようにすり合わせる（ブランシール工程）
-
- 8
白っぽくなったらOK！
-
- 9
⑧の卵黄に少しずつ牛乳を加えてホイッパーで手早くまぜて下さい
※熱でダマにならないように一番気をつけて！ - 10
そしたら再び弱火でじっくり底をかくようにかき混ぜながらトロミが出るまでじっくり30～50分（分量多いので）
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- 11
⑩の生地がとろみがついたら粗熱をよくとって冷ましている間に、生クリームを5分～6分立てにする。
-
- 12
ゆる～～く流れるかなーくらい。
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- 13
⑩のよく冷やした生地と、⑫のゆるく立てた生クリームをあわせる。
- 14
ソルベマシーンに規定量入れ、30～50分程回す。家庭用のアイスクリームメーカーでも大丈夫です。
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- 15
どっちもないよ！って人はバットに流し込んで冷蔵庫へ入れ30分毎にホイッパーでかき混ぜて！大体2～3時間で出来るよ！
- 16
しっかり固まったらお好きなカップや器で保存して早めに食べきりましょう。
-
コツ・ポイント
・工程⑤でしっかり煮詰める
・工程⑨で熱い牛乳を一度に入れすぎてダマにしない
・工程⑩で卵黄が入ってから再度しっかりとろみを出す
・工程⑩しっかり冷ます→⑬で生クリームを溶かしてしまわないように
基本のアングレーズソースを上手く作れば大丈夫
つくれぽ
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