お好きなレシピのクッキー生地かタルト生地を15㌢角の型とマドレーヌ形に敷き込んで焼いておく。

皮を剥いて、さつまいもを柔らかくなるまで茹でる。

熱い間に澄ましバターと上白糖を混ぜ、粗熱が取れたら生クリームと卵黄を入れて混ぜる。

形を形成して、ごまをふり、卵黄（材料に記入外）を表面に塗り200度に予熱したオーブンで10〜15分焼く。