ニラを小口切り、キャベツを微塵切りにする。

ボールに豚ひき肉、醤油、塩、生姜のすりおろし、酒、ごま油を入れ、白っぽくなるまで混合わせ、キャベツ、ニラを混合わせる。

あんを餃子の皮（大判）で包み、うっすら油をひいた冷たいフライパンに円形に置き、中火で焼いていく。

餃子からジュージューと音がしてきたら、水を餃子の上から回しかけ、蓋をして弱中火で5分間蒸し焼きにする。

火を調整（少し強く）しながら余分な水分を飛ばし、ごま油を少しだけ回しかけ、焼き加減をチラ見しながら焼いていく。

フライパンより少し小さめのお皿を当て、シンクの上でフライパンを裏返しにしてお皿に餃子を盛る。