ニンニクとをみじん切りする。唐辛子は輪切りにする。

フライパンにオリーブオイルを熱し、ニンニクと唐辛子を入れる。(中火)

ニンニクに火が通ったらイカを入れ少し炒める。白ワイン(日本酒)を入れ、アルコールを飛ばす。

塩とこしょうを入れ火を止める。(この時味を見て辛さを確認)

鍋に多めの水を入れ、パスタ用の塩を入れる。
湯が沸騰したらパスタを入れる。

パスタを茹でている間、パスタの湯を先程のフライパンにおたま1/3位のゆで汁を入れる。(ゆで汁の塩気を足す)

パスタが茹で上がる少し前からフライパンの火を入れる。(弱火)

茹で上がったパスタをザルに素早く取り、熱いままフライパンへ。少し混ぜ、オリーブオイルを大さじ2程度追加し火を止める。

素早く皿に盛り付け、シソをのせて出来上がり。