カヌレ
カリカリもっちり
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作り方
- 1
バターを小さいフライパンで溶かし、焦がしバターを作る。
- 2
牛乳を小鍋で沸騰直前まで加熱する。その後60度位まで冷ます。
- 3
小麦粉と強力粉と砂糖を泡立て器で混ぜる。溶き卵も加える。牛乳も加える。
- 4
焦がしバターを加え、ゴムベラで混ぜる。バニラオイルとラム酒を加える。
- 5
ザルで漉し、空気が入らないようにピッタリラップをする。
12~24時間冷蔵庫で寝かせる。 - 6
分量外のバターを型に塗る。
- 7
東芝石窯オーブンの場合
上段で250度15分
下段で200度15分
下段で200度アルミホイルを被せて30分
コツ・ポイント
型の8分目まで生地を入れる。
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