タピオカは鍋にたっぷりの湯(分量外)を沸かし、規定の時間通り茹でてザルにあけ、冷水にさらしておく。

グラスや器にココナッツミルク、濃縮あま酒を入れてよく混ぜ合わせ、フルーツ、氷、タピオカを入れて上に発酵あんこを添える。