さっぱり！なすの大葉みそ炒め
あいち健康チャレンジ @cook_40177390
なすをたくさん食べられる一品です。愛知県でたくさんとれるみそに大葉を混ぜているため、風味が爽やかです。
このレシピの生い立ち
なすを使い、味噌が少なめでも大葉の風味でおいしく食べられる塩分控えめなレシピにしました。
【レシピ提供元：新城保健所、愛知学泉大学】
さっぱり！なすの大葉みそ炒め
なすをたくさん食べられる一品です。愛知県でたくさんとれるみそに大葉を混ぜているため、風味が爽やかです。
このレシピの生い立ち
なすを使い、味噌が少なめでも大葉の風味でおいしく食べられる塩分控えめなレシピにしました。
【レシピ提供元：新城保健所、愛知学泉大学】
作り方
- 1
なすはへたを落とし、食べやすい大きさに切る。にんじんは薄く半月切りにする。
- 2
大葉はみじん切りにし、◆を混ぜて大葉みそを作っておく。
- 3
フライパンにサラダ油を熱し、豚ひき肉を炒め、火が通ったら【1】を加えて炒める。
- 4
野菜に火が通ったら【2】を加え、野菜とひき肉になじませる。
- 5
1人分
エネルギー114㎉/たんぱく質5.2ｇ/脂質6.0ｇ/炭水化物9.1ｇ/食塩相当量0.5g/野菜量67g
コツ・ポイント
みそを入れると焦げ付きやすくなるので気を付けてください。また、大葉のみじん切りが難しい場合は千切りでもよいです。
【あいち健康チャレンジ】は、みなさんに健康への関心を高めていただき、健康づくりへのチャレンジを呼びかけるものです。愛知県健康対策課が健康に役立つ野菜レシピを発信していきます。まずは普段の食事に野菜を一皿増やすことから始めましょう！
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