ちくわは縦に2等分し、長さを３等分する。ナスは乱切りにする。

大葉は千切りにしておく。

大葉みそ・だし汁・酒・しょうゆ・みりんを合わせておく。

フライパンに多めのサラダ油を温め、ナスを加えて塩少々をふり、炒める。

焼き色がついてきたらちくわも加えてさらに炒め、③を回しかけて軽く煮詰める。

仕上げにごま油少々を加え、器に盛り、大葉をのせる。