麺を茹でておく。

ナスを輪切りにする。皮はむかないほうが煮詰めたときに実がなくならなくてよかった。

玉ねぎ、人参、しめじを大きめのみじん切りにする。

にんにくをより大きなみじん切りにする。

フライパンにナスをならべて上からオリーブオイルをかけて、火をつける。

ナスを素揚げしたら、一旦ナスは皿に出す。

フライパン（中火）にひき肉を入れて炒める。塊をある程度残したほうが美味しい。

肉に火が８割ぐらい通ったらコショウをふる。

野菜ときのこをすべて加えて炒める。

焼肉のたれを加えて煮詰める。

野菜に味がしみたら弱火にして豆乳を加える。

お好みでパセリをかける。（かけ忘れた）