鍋に約500ccの水に昆布を入れ中火に掛け昆布だしを取る。

鶏もも肉、つくね、白菜、椎茸、えのき、大根等を入れ中火で煮る。

大根おろしを取り皿に盛る。

大根が透明になったら完成。取り皿の大根おろしに水炊きの汁を入れ醤油で味を整え七味を加え具材を付けて食べる。