ナスを乱切りにしてビニール袋にいれます。

醤油、すりおろしたにんにく、生姜を入れ軽くモミモミ、冷蔵庫で30分くらい寝かせます。

②に片栗粉を入れ全体にまぶします。

180℃に熱した油でカラッと揚げます。