大根は白い部分、牛肉は油が混ざったスープ用を準備する。煮干しエキスは無ければ入れなくてOK。（入れると味に深みが出る）

煮干しは頭と内臓を取り、昆布と水から沸かしてだしを取っておく。

牛肉を洗い、ザルに上げておきます。（血抜きをしてアクが出にくくするため）

大根は一口大に切る。

ネギは斜め切りにする（2cmくらい）

鍋に牛肉と大根を入れ、合わせ調味料を入れて中火で炒める。

白くなるまで炒める、

煮干しと昆布のだし汁を入れる。
材料がかぶるくらい水を足し、蓋をして強火で20分煮る。アクが出たら都度すくって捨てる。

20分経ったらネギを入れ、少し煮たら完成。