大根の皮をむきいちょう切りにする。

鍋に水約50cc醤油約40cc酒約20ccみりん約5cc砂糖小さじ1だしの素大さじ1を混ぜ中火でアルコールを飛ばす。

イカのゲソ、ヌタ、スミを抜き取り捌きゲソは足2本で切り分け身は輪切りする。

中火に掛けた鍋の煮汁にイカの身とゲソを潜らせ一旦鍋から出す。

いちょう切りにした大根を鍋に入れ弱火で煮る。

大根が半透明になって来たらイカを入れ弱火で更に煮る。

大根が透明になったら完成。