切り干し大根は軽く洗い。水にさらして戻しておく。豚肉は解凍して置く。
大きかったら小さく切る。

竹輪は一センチ幅の輪切りにする。
豚肉は酒と塩を入れ混ぜ合わせる。暫く置く。切り干し大根戻ったらザルとボウルの所に入れる

鍋に、水、戻し汁、出汁、醤油、味醂、おろし生姜を入れ沸騰させる。豚肉を入れて弱火に近い中火で柔らかくなるまで煮る。

竹輪を加えて、味が染み込むまで煮る。最後に醤油を回し入れる。
皿に盛り付ける。