アイバル（パプリカペースト）
セルビア、クロアチアなどバルカン諸国で使われているパプリカペーストです。パンに付けたり、調味料として利用。
このレシピの生い立ち
私の相棒（妻）が作りました。
参考レシピ：
アイバルの作り方 パプリカのペースト【セルビア料理／Ajvar】 - YouTube
https://www.youtube.com/watch?v=OX3KFwryFN0
アイバル（パプリカペースト）
セルビア、クロアチアなどバルカン諸国で使われているパプリカペーストです。パンに付けたり、調味料として利用。
このレシピの生い立ち
私の相棒（妻）が作りました。
参考レシピ：
アイバルの作り方 パプリカのペースト【セルビア料理／Ajvar】 - YouTube
https://www.youtube.com/watch?v=OX3KFwryFN0
アプリでひらく作り方
- 1
パプリカを２５０℃のオーブンで３０分焼く。
- 2
熱い内にポリ袋に入れ、密閉容器（蓋付の鍋など）内で２０分程度蒸らす。
- 3
皮を剥き、種とワタも取り除いて軽く洗いきれいにする。
- 4
ブレンダーに掛け細かくする（細かくし過ぎない、食感が残る程度の細かさ）。
- 5
サラダ油を温め、全ての材料を加え、焦げ付かせないようにかき混ぜながら煮詰める。
- 6
ヘラで寄せて鍋底が見えるようになればOK.。
- 7
熱いうちに、殺菌した保存容器に移す。
- 8
ワンプレートのトーストに乗せて。パプリカの甘さがちょうど良い！
-
- 9
左がアイバル。右はパプリカを、赤ハラペーニョにかえて作ったハラペーニョペースト（激辛です）。
-
- 10
アイバルは、ハラペーニョと混ぜてハリッサ（チュニジアetc.）の代用として使える。辛さも調節可。
コツ・ポイント
茄子や玉ねぎも加えるレシピもあるようですがパプリカメインのシンプルレシピです。赤、黄パプリカのミックスで作っても良い。
山形県遊佐町でリュテニッツァ（ブルガリア）というパプリカペーストを購入、まねて作ってみた。
つくれぽ
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