水菜とエビの生春巻き。巻き方と保存コツ有
シャキシャキの水菜が食感最高。水菜好きの夫が喜ぶレシピを作りました。
想像以上に美味しかったようでかなり喜んでました。
このレシピの生い立ち
生春巻きはどんな具材で巻いてもだいたい美味しいけれど、特にこの組み合わせ美味しいなと思ったので、自分のための覚書です。
初めてライスペーパーを扱う人にも分かりやすいように、なるべく詳しく書きました。
水菜とエビの生春巻き。巻き方と保存コツ有
シャキシャキの水菜が食感最高。水菜好きの夫が喜ぶレシピを作りました。
想像以上に美味しかったようでかなり喜んでました。
このレシピの生い立ち
生春巻きはどんな具材で巻いてもだいたい美味しいけれど、特にこの組み合わせ美味しいなと思ったので、自分のための覚書です。
初めてライスペーパーを扱う人にも分かりやすいように、なるべく詳しく書きました。
アプリでひらく作り方
- 1
水菜は10cmの長さに切る。
大根は薄く輪切りにしたあと、細めの千切りにする。
ハムは5mmの千切りにする -
- 2
エビは背わたをとる。
小鍋にお湯を適量沸かし、★と一緒にエビを1分半くらい茹でる。
(茹ですぎると身がかたくなります) - 3
エビの粗熱がとれたら、身の厚さが半分になるよう、縦にスライスする
-
- 4
まな板を濡らします。
そして、ライスペーパーをざばっと水にくぐらせ、すぐにまな板に乗せる。
※コツ参照 - 5
下(手前)から水菜、大根、ハムの順に乗せ、エビは向きを揃えて3つ並べる。
透けるから丁寧にね。
-
- 6
下から上にエビの手前まで折り、そして両サイドを折る。
-
- 7
ニラを乗せます。
そして、そのまま下から上にくるりと巻き終えます。 -
- 8
バットの上に濡らしたキッチンペーパーをしき、その上に乗せていくといいです。
(写真は、トマトとチーズ巻きも写ってます)
-
- 9
すぐに食べずに保存する場合は、クッキングシートで巻いておくと、くっつかなくていいです。
上からラップをして冷蔵庫に。
-
- 10
チリソースやコチュジャンなどをつけて召し上がれ♡
-
コツ・ポイント
★ライスペーパーをさっと水にくぐらせたら、ちょっと硬いくらいで大丈夫。
（巻いているうちに柔らかくなる）
水に入れる時間が長いと巻き終わってから破れてきます。
★クッキングペーパーで巻いて冷蔵庫で保存したら、5時間後も美味しかったです
つくれぽ
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