玉葱麹ハンバーグ。ソース覚え書
クックBEVUAK☆ @cook_40143189
肉汁しみしみのハンバーグ
このレシピの生い立ち
玉葱麹を作ったので、食べる時に肉汁が流れ出てしまうハンバーグではなく、肉汁がハンバーグの肉に染み染みな感じの仕上がりにしたくて作ってみました。
玉葱麹ハンバーグ。ソース覚え書
肉汁しみしみのハンバーグ
このレシピの生い立ち
玉葱麹を作ったので、食べる時に肉汁が流れ出てしまうハンバーグではなく、肉汁がハンバーグの肉に染み染みな感じの仕上がりにしたくて作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
玉葱、榎茸を微塵切りにし、炒める。
(ノンオイル)コールドスタート。
またはレンジ。 - 2
①の粗熱がとれたら、牛挽肉、豚挽肉、卵、玉葱麹、にんにくと生姜はすりおろし、醤油、米粉を入れてよく混ぜる。
- 3
②を冷蔵庫に入れて冷やす。
充分に冷えたら手のひらサイズに形成する。6個分。
空気を抜く様に。 - 4
フライパンに並べて、蓋をして中火で2分、弱火にして6分。
裏返して蓋をして弱火で6分。 - 5
ケチャップ、中濃ソース、赤ワイン、バルサミコ酢を混ぜ合わせる。
- 6
ハンバーグを取り出したフライパンに⑤を入れて強火で混ぜながら煮詰める
コツ・ポイント
形成する時、表面が油分で艶が出るまでペタペタする。
ハンバーグをなん度もひっくり返さない。
つくれぽ
グルテンフリー、糖質制限、PFC甘党のおひとり様自炊のメモ日記。料理はあまり得意ではないけど、必要に駆られてゆるく健康食。美は健康からと言い聞かせる毎日。体を壊して病と共に生きる中、細胞から質上げ狙ってゆるく食養生中。好き嫌いや食べられないものも多いので、使う材料や調味料、スパイスなどの匙加減や内容は自己流です。
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